ชื่อสมุนไพร : ผักชีฝรั่ง
ชื่อเรียกอื่นๆ : ผักชีดอย, ผักจีดอย, ผักจีฝรั่ง, หอมป้อมกุลา, หอมป้อมกูลวา, ห้อมป้อมเป้อ (เชียงใหม่,ภาคเหนือ), มะและเด๊าะ (แม่ฮ่องสอน), ผักชีใบเลื่อย (ขอนแก่น,พิจิตร), ผักหอมเทศ, ผักหอมเป (เลย,ขอนแก่น), หอมป้อม, หอมเป (ชัยภูมิ), หอมน้อยฮ้อ (อุตรดิตถ์) และ หอมป้อมเปอะ (กำแพงเพชร)
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Eryngium foetidum L.
ชื่อสามัญ : Culantro, Long Coriander และ Sawtooth Coriander
วงศ์ : UMBELLIFERAE

ผักชีฝรั่งเป็นเป็นพืชล้มลุกที่อยู่ในวงศ์เดียวกับผักชี ถือเป็นผักที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว โดยคุณค่าทางโภชนาการของผักชีฝรั่งนั้นก็มีมากมายเพราะอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี3 วิตามินซี ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก ไนอาซิน น้ำมันหอมระเหย กรดโฟลิก และเมือก (mucilage) นอกจากนี้ยังมีผลงานวิจัย พบว่า สารอพิเจนินซึ่งเป็นสารประกอบในผักชีฝรั่ง สามารถหยุดยั้งเซลล์มะเร็งเต้านมบางชนิดที่เติบโตและเพิ่มจำนวนขึ้นได้ เนื่องจากสารอพิเจนินมีฤทธิ์ขัดขวางไม่ให้เกิดเส้นเลือดออกไปเลี้ยงมะเร็ง และช่วยลดปริมาณเนื้อร้ายที่เติบโตของมะเร็งภายในเต้านม แต่ต้องระวังการบริโภคผักชีฝรั่งเนื่องจากมีกรดออซาลิก (Oxalic acid) ในปริมาณที่สูงมากซึ่งมีผลทำให้เกิดโรคนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะ ดังนั้นไม่ควรที่จะบริโภคในปริมาณมากเกินไปหรือรับประทานติดต่อกันเป็นระยะเวลานาน

ลักษณะสมุนไพร :
ผักชีฝรั่งเป็นพืชล้มลุกที่มีความสูงได้ถึง 20 เซนติเมตร มีลำต้นเตี้ยติดดิน ใบเป็นใบเดี่ยวเรียงแบบกระจุกรอบพื้น แผ่นใบรูปใบหอกกลับ ปลายใบมน ขอบใบหยักซี่ฟัน ฐานใบแผ่แบนใบ ออกรอบโคนต้น ไม่มีก้านใบ ใบเป็นรูปหอก ลักษณะยาวและรี โคนใบสอบลง มีความยาวประมาณ 10-15 เซนติเมตร กว้างประมาณ 2-3 เซนติเมตร ขอบใบจักรแบบฟันเลื่อย และที่ปลายจักรมีหนามอ่อนๆ ดอกเป็นช่อแบบกระจุกแน่น สีขาวอมเขียว เกิดอยู่บนก้านดอกเดี่ยวยาว ใบประดับช่อดอกคล้ายใบขนาดเล็กเรียงซ้อนกัน 5-8 ใบ กลีบเลี้ยงสีเขียว กลีบดอกสีขาว เกสรเพศผู้ยาวเหนือกลีบดอกขึ้นมา ก้านดอกชูสูงประมาณ 10-20 เซนติเมตร

ส่วนที่นำมาใช้ประโยชน์ : ราก, ใบ และ ลำต้น
สรรพคุณทางยา :

1. ราก แก้น้ำเหลืองเสีย เป็นฝี แผลพุพอง แก้เลือดกำเดาไหล กระตุ้นร่างกาย ขับเหงื่อ แก้ไข้ ขับปัสสาวะ
2. ใบ ยับยั้งและชะลอการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง ชะลอการเสื่อมของเซลล์ บำรุงกระดูกและฟัน รักษาสมดุลในร่างกาย กระตุ้นร่างกาย แก้ไข้ แก้อาการหวัด ระบายท้อง แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ รักษาผดผื่นคัน รักษาแผลเรื้อรัง
3. ลำต้น ลดระดับความดันโลหิต บำรุงผิวพรรณ เส้นผมและเล็บ บรรเทาอาการปวดศีรษะ แก้ไข้มาลาเรีย ขับลม ยาถ่าย แก้อาการอาหารเป็นพิษ ฆ่าเชื้อโรค แก้พิษงู แก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อย แก้อาการปวดเมื่อยตามร่างกาย

วิธีการใช้ :

1. แก้น้ำเหลืองเสีย เป็นฝี แผลพุพอง แก้เลือดกำเดาไหล กระตุ้นร่างกาย ขับเหงื่อ แก้ไข้ ขับปัสสาวะ นำรากต้มกับน้ำ ดื่มรับประทาน
2. ยับยั้งและชะลอการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง ชะลอการเสื่อมของเซลล์ บำรุงกระดูกและฟัน รักษาสมดุลในร่างกาย กระตุ้นร่างกาย แก้ไข้ แก้อาการหวัด ระบายท้อง แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ รักษาผดผื่นคัน รักษาแผลเรื้อรัง นำใบมารับประทานเป็นผักสด หรือต้มกับน้ำ ดื่มรับประทาน หรือ นำมาตำพอกบริเวณที่เป็นแผล
3. ลดระดับความดันโลหิต บำรุงผิวพรรณ เส้นผมและเล็บ บรรเทาอาการปวดศีรษะ แก้ไข้มาลาเรีย ขับลม ยาถ่าย แก้อาการอาหารเป็นพิษ ฆ่าเชื้อโรค แก้พิษงู แก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อย แก้อาการปวดเมื่อยตามร่างกาย นำลำต้นมารับประทานเป็นผักสด

ถิ่นกำเนิด :
ผักชีฝรั่งเป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้และประเทศเม็กซิโก

.