บร็อคโคลี่


ชื่อสมุนไพร : บร็อคโคลี่
ชื่อเรียกอื่นๆ
ชื่อวิทยาศาสตร์ Brassica oleracea var. italica
ชื่อสามัญ : Broccoli
วงศ์ BRASSICACEAE



BKR1

บร็อคโคลี่เป็นเป็นพืชผักเมืองหนาวแหล่งที่นิยมปลูกกันมากในจังหวัดเพชรบูรณ์ กรุงเทพฯ และ กาญจนบุรี ส่วนใหญ่ปลูกในช่วงที่เดือนตุลาคม – มกราคม โดยมีการควบคุมอุณหภูมิประมาณ 18 – 27 องศาเซลเซียส ส่วนใหญ่นิยมบริโภคผักชนิดนี้ตรงส่วนที่เป็นดอกและลำต้นโดยนำมาประกอบอาหาร เนื่องจากมีรสหวาน กรอบ จึงเป็นที่นิยมกันมากขึ้นเรื่อยๆ ในส่วนคุณค่าทางอาหารโดยเฉพาะวิตามินซีจะพบมากในส่วนของลำต้นมากกว่าดอก ดังนั้นการรับประทานทั้งสองส่วน ร่างกายก็จะได้รับประโยชน์อย่างสูงสุดนั่นเอง จากการศึกษาวิจัยของมหาลัยอิลลินอยส์ พบว่าการรับประทานบร็อคโคลี่โดยเฉพาะหน่อหรือต้นอ่อนจะช่วยต่อต้านโรคมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพเพิ่มขึ้นเกือบ 2 เท่า เนื่องจากในหน่อหรือต้นอ่อนบร็อคโคลี่นั้นมีเอนไซม์ไมโรซิเนส (Myrosinase) จะมีปริมาณมากกว่าต้นบร็อคโคลี่ที่โตแล้ว ซึ่งการรับประทานบร็อคโคลี่เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจะต้องไม่ผ่านกรรมวิธีการปรุงอาหารที่มีระยะเวลานานจนเกินไป เพราะจะไปทำลายเอนไซม์ไมโรซิเนสและซัลโฟราเฟนได้ นอกจากนี้ยังพบว่าอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร เบต้าแคโรทีน วิตามินซี และสารอาหารอื่นๆอีกมากมายอีกด้วย สำหรับการเลือกซื้อนั้นจะต้องเลือกดอกที่แน่นกระชับ สีเขียวเข้ม ก้านต้องแข็งแรงเหนียวนุ่ม ไม่ควรเลือกดอกที่มีสีเหลือง ใบเหี่ยวเฉา ก้านใบแข็งหรือหนาจนเกินไป

BKR2

ลักษณะสมุนไพร :
บร็อคโคลี่มีลำต้นเป็นทรงพุ่มลักษณะลำต้นขนาดใหญ่ใหญ่เก้งก้าง อวบ ภายในลำต้นมีน้ำมาก   ใบมีขนาดกว้างมีสีเขียวเข้มอมเทาริม ขอบใบลักษณะเป็นหยักๆ ลักษณะของดอกมีขนาดใหญ่ โดยมีเส้นผ่าศูนย์กลางของดอกประมาณ 16 เซนติเมตร ดอกย่อยขนาดเล็กสีเขียวจำนวนมาก ซึ่งจะอยู่รวมกันเป็นกลุ่มใหญ่  ช่อเป็นกลุ่มหนาแน่นมองดูเป็นปุ่มเล็กๆมีสีเขียวเข้ม แต่ไม่อัดตัวกันแน่นเหมือนดอกกะหล่ำ
ส่วนที่นำมาใช้ประโยชน์ : ดอก และลำต้นอ่อน
สรรพคุณทางยา :

  1. ดอกและลำต้นอ่อน ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม มะเร็งในกระเพาะอาหาร มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งผิวหนัง และมะเร็งปอด ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยให้ผนังเส้นเลือดแข็งแรง ช่วยลดโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดไขข้ออักเสบ เบาหวาน และโรคหัวใจ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย ลดระดับคลอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิตสูง ป้องกันการเกิดต้อกระจก ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันการผิดปกติของเด็กแรกเกิด ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ช่วยลดความถี่ของอาการไมเกรน ช่วยทำให้ตับขับสารพิษในร่างกาย ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันโรคท้องผูก ช่วยเพิ่มความอึด แรงดี ออกกำลังได้นานขึ้น ช่วยป้องกันโรคหอบหืด โรคภูมิแพ้ ช่วยป้องกันและลดการลุกลามของโรคมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคไขข้อ

 BKR3

วิธีการใช้ :

  1. ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม มะเร็งในกระเพาะอาหาร มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งผิวหนัง และมะเร็งปอด ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยให้ผนังเส้นเลือดแข็งแรง ช่วยลดโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดไขข้ออักเสบ เบาหวาน และโรคหัวใจ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย ลดระดับคลอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิตสูง ป้องกันการเกิดต้อกระจก ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันการผิดปกติของเด็กแรกเกิด ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ช่วยลดความถี่ของอาการไมเกรน ช่วยทำให้ตับขับสารพิษในร่างกาย ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันโรคท้องผูก ช่วยเพิ่มความอึด แรงดี ออกกำลังได้นานขึ้น ช่วยป้องกันโรคหอบหืด โรคภูมิแพ้ ช่วยป้องกันและลดการลุกลามของโรคมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคไขข้อ นำดอกและลำต้นอ่อนมาประกอบอาหาร

 BKR4

ถิ่นกำเนิด :
บร็อคโคลี่เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดอยู่ในทางตอนใต้ของยุโรปแถวๆประเทศอิตาลี

 





.