ผักชีล้อม

advertisements

ชื่อสมุนไพร : ผักชีล้อม
ชื่อเรียกอื่นๆ : ผักอัน, ผักอันอ้น, ผักอันอ้อ, ผักผันอ้อ, จีอ้อ, ผักหนอกช้าง และ จุ้ยคึงไฉ่ (จีน)
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Oenanthe stolonifera Wall.
ชื่อสามัญ : Water Dropwort และ Oenanthe
วงศ์ : UMBELLIFERAE

PCHL4

ผักชีล้อมจัดเป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายมานานแล้ว ในปัจจุบันก็เป็นที่รู้กันทั่วโลก ในช่วงหนึ่งเคยมีความสับสนในเรื่องของชื่อผักชีล้อม บ้างก็เรียกผักชีล้อมว่าผักชีฝรั่ง บ้างก็เรียกว่ายี่หร่า แต่เพื่อความเป็นกลางแล้ว กรมวิชาการเกษตรจึงได้มีการประกาศไว้ในบัญชีแนบท้าย ประกาศกรมวิชาการเกษตร ในเรื่องทะเบียนพันธุ์พืชในประเทศไทย กำหนดให้เรียกผักชนิดนี้ว่า “ผักชีล้อม” ซึ่งเป็นชื่ออย่างเป็นทางการในภาษาไทย อันหมายถึง Fennel ในชื่อภาษาอังกฤษ เป็นพืชที่ชอบขึ้นในน้ำและที่ชื้นแฉะ ขายพันธุ์ด้วยวิธีการเพาะเม็ด การแยกไหล และการปักชำ ผักชีล้อมใช้เป็นพืชปรุงรส ที่ให้กลิ่นฉุนมีรสร้อนแรง ยอดอ่อนนิยมใช้รับประทานเป็นผักสดแกล้มกินกับน้ำพริก ส้มตำ ยำ และลาบ หรือใช้กินแบบทำให้สุก เช่น การย่าง การอบ ทอด หรือทำเป็นซุป ต้ม ตุ๋น หรือนำมาลวกใช้เป็นเครื่องเคียง หรือนำไปตกแต่งโรยหน้าอาหารเช่นเดียวกับผักชี และยังสามารถนำมาทำเป็นผักดองแบบเกาหลีที่เรียกว่ากิมจิได้อีกด้วย

PCHL2

ลักษณะสมุนไพร :
ผักชีล้อมจัดเป็นพืชล้มลุกที่โผล่ขึ้นเหนือน้ำหรือทอดเลื้อยไปตามพื้นผิวดิน มีความสูงของต้นตั้งแต่ 10-100 เซนติเมตร และมีความสูงโดยประมาณอยู่ที่ 60 เซนติเมตร ลำต้นกลวงอวบน้ำ ผิวภายนอกเป็นร่อง ใบเป็นใบประกอบแบบขนนก มี 1-3 ชั้นเรียงสลับ ใบย่อยมีลักษณะเป็นรูปรีแคบหรือรูปไข่ มีความกว้างประมาณ 1.5-2.5 เซนติเมตร และยาวประมาณ 3-5 เซนติเมตร ปลายใบแหลม โคนใบเบี้ยว ขอบใบเป็นจักคล้ายฟันเลื่อย ดอกมีขนาดเล็กสีขาวออกเป็นช่อซี่ร่ม ดอกย่อยขนาดเล็ก มีกลีบเลี้ยง 5 กลีบ มีเกสรตัวผู้ 5 อัน ผลเป็นผลเดี่ยว ผลแห้งแก่แล้วแตกเป็นสองส่วน ลักษณะของผลค่อนข้างกลมเป็นสัน มีขนาดประมาณ 2-3 เซนติเมตร และมีก้านเกสรตัวเมียที่ไม่หลุดร่วง มีความยาวประมาณ 1-3 มิลลิเมตร


advertisements

 PCHL1

ส่วนที่นำมาใช้ประโยชน์ : ทั้งต้น และ ผล
สรรพคุณทางยา :

  1. ทั้งต้น ช่วยบำรุงรักษาสายตา และช่วยรักษาโรคตา ช่วยให้เจริญอาหาร ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยบำรุงเลือด ช่วยดับพิษในร่างกาย ช่วยขับเสมหะ ช่วยแก้อาการเจ็บคอ ช่วยขับเหงื่อ ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ช่วยบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ ลดแก๊สส่วนเกินที่เกิดขึ้นในร่างกาย ช่วยแก้น้ำเหลืองเสีย ช่วยแก้อาการบวม และแก้เหน็บชา
  2. ผล ช่วยขจัดความเย็น ปรับการไหลเวียนของพลังลมปราณ ปรับสมดุลให้ระบบทางเดินอาหาร ช่วยบำรุงปอด ช่วยแก้ธาตุพิการ ช่วยแก้อาหารหืดหอบ แก้อาการไอ ช่วยแก้ลมวิงเวียน แกลมทำให้สะอึก ช่วยแก้อาการคลื่นเหียนอาเจียน ช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ ลดแก๊สส่วนเกินที่เกิดขึ้นในร่างกาย ช่วยขับลมในลำไส้ ทำให้ผายเรอ

 PCHL5

วิธีการใช้ :                                     

  1. ช่วยบำรุงรักษาสายตา และช่วยรักษาโรคตา ช่วยให้เจริญอาหาร ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยบำรุงเลือด ช่วยดับพิษในร่างกาย ช่วยขับเสมหะ ช่วยแก้อาการเจ็บคอ ช่วยขับเหงื่อ ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ช่วยบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ ลดแก๊สส่วนเกินที่เกิดขึ้นในร่างกาย ช่วยแก้น้ำเหลืองเสีย ช่วยแก้อาการบวม และแก้เหน็บชา นำรากมาต้มกับน้ำ ดื่มรับประทาน หรือ ใช้เป็นส่วนผสมในตำรายาอาบหรืออบสมุนไพร
  2. ช่วยขจัดความเย็น ปรับการไหลเวียนของพลังลมปราณ ปรับสมดุลให้ระบบทางเดินอาหาร ช่วยบำรุงปอด ช่วยแก้ธาตุพิการ ช่วยแก้อาหารหืดหอบ แก้อาการไอ ช่วยแก้ลมวิงเวียน แกลมทำให้สะอึก ช่วยแก้อาการคลื่นเหียนอาเจียน ช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ ลดแก๊สส่วนเกินที่เกิดขึ้นในร่างกาย ช่วยขับลมในลำไส้ ทำให้ผายเรอ นำผลมาต้มกับน้ำ ดื่มรับประทาน

ถิ่นกำเนิด :
ผักชีล้อมเป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน

advertisements